Hemos querido probar este año hacer nosotr@s mism@s este dulce tan especial en el día de Reyes. Primerizos en roscos y ha salido tremendo de rico. Hemos elegido ingredientes bio/eco, en la medida de lo posible (como intentamos hacer siempre), utilizando harina lo menos tratadas posible con menos cantidad de gluten para una mejor digestión (en este caso, espelta). Además, hemos realizado el rosco con masa madre, lo que hace que el producto final sea mucho mas agradable para nuestro digestivo y mas «natural». Acordaros siempre de elegir ingredientes lo mas naturales posible, sin refinar.

A continuación, os decimos ingredientes y elaboración para quien se anime a realizarlo.

Ingredientes MASA MADRE:

  • 70 g de leche de oveja
  • 10 g de levadura fresca de pan
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130g de harina de espelta

Elaboración MASA MADRE:

  1. Poner la harina con el azúcar, hacer un pequeño hueco en medio para añadir la levadura disuelta en la leche y mezclar bien.
  2. Hacemos una bolita y en un bol ponemos agua templada e introducimos la bolita de masa.
  3. Cuando suba a la superficie (15-20 minutos) la usaremos para la masa.

Ingredientes MASA ROSCO:

  • 80 g de azúcar glas (opcional)
  • ralladura de un limón
  • ralladura de una naranja
  • 60 cl de leche de oveja
  • 70 g de mantequilla (atemperada)
  • 2 huevos
  • 20 g de levadura fresca
  • 30 cl de agua de azahar
  • 450 g de harina de espelta
  • 1 pellizco de sal

Elaboración MASA ROSCO:

  1. Mezclar la leche, las ralladuras de las frutas, la mantequilla, los huevos, la levadura fresca, el agua de azahar, la sal, la masa madre e ir echando la leche.
  2. Mezclar bien todo, amasar cuando la masa este mas «seca».
  3. Una vez bien trabajada la masa, ponerla en un cuenco cubierto con un trapo y dejar que doble su volumen (1h aprox).
  4. Cuando ya haya «reposado» se enharina una superficie limpia y se vuelve a amasar, se le da al final una forma de bola y se hace con los dedos un agujero en medio de la bola y se estira para abrir bien el centro.
  5. Quedara como una corona.
  6. Se pone en una placa de horno, previamente forrada con papel de horno y la pintamos con la yema de un huevo.
  7. Decorar con frutas escarchadas (si se quiere) o al gusto.
  8. Precalentar horno a 200º.
  9. Meter el roscón 5 min a 200º
  10. Después bajar a 180º y hornear 15-20 min.
  11. Cuando se haya hecho dejar enfriar y si se quiere rellenar con nata, crema pastelera, moka… todo se puede hacer en casa, solo es por comentar…

LISTO! A disfrutarlo como Reyes!

Yssana consejo: Si no lo rellenáis, podéis untarlo en café del bueno o en un te con leche vegetal, esta riquísimo, aunque solo esta delicioso también!