No vas a probar unas galletas tan ricas y sanas como estas en tu vida, te lo aseguro. Es empezar y no poder parar…

Dulce y sano, con estos ingredientes principales:

Las almendras son uno de los frutos secos más nutritivos del planeta, tienen un sabor delicado y dulzón, y contienen infinidad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Entre sus bondades destacan:

  • Ayudan a fortalecer los huesos, el cabello, la piel y son buenas para el corazón, por ello la Federación española del corazón recomienda su consumo.
  • Son ricas en fibras, proteínas, vitaminas B y E, grasas saludables, hierro, calcio, fósforo
  • Contienen más fibra que cualquier otro fruto seco, genial para el estreñimiento.
  • El zinc que contiene las almendras mejora el funcionamiento del sistema inmunitario, favorece el crecimiento y combate los estados de fatiga o cansancio. La vitamina A que contienen cumplen las mismas funciones y además ayuda a desintoxicar el organismo. Con todo ello mejoran el sistema inmunitario.
  • Su contenido en selenio y vitamina E combate los radicales libres, y ayuda a prevenir enfermedades degenerativas.

Ahora muchos de mis pacientes pueden entender porque las almendras cuentan tanto en cualquier alimentación.

Tienen un alto contenido calórico, como cualquier fruto seco, con lo que, estas galletas deberán consumirse de vez en cuando, ya que, a las almendras, habrá que sumar otros ingredientes como el aceite de coco, harina de espelta, manteca de tahin, cacao o chocolate… se puede utilizar en casos de deportistas que vayan a salir a entrenar, como gasolina para aguantar y ayuda durante el entreno.

Guárdalas para ocasiones especiales o cuando te quieras dar un homenaje. Cocinarlas, prepararlas con cariño y dedicación hace mucha ilusión y saben mejor. Rico, rico,mmmm.

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Galletas rellenas

Una opción genial para merendar dulce con un té o como postre. Ricas...es poco!
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Desayuno
Keyword: almendra, Chocolate, coco, harinaespelta
Raciones: 24 unidades

Utensilios

  • horno
  • bandejas de horno
  • papel de hornear
  • cubilete
  • microondas o cazuela

Ingredientes

  • 50 gr aceite de coco
  • 30 gr crema de avellana ó almendra o sesamo
  • 30 gr azúcar sin refinar
  • 1 sobre azucar avainillado
  • 1 huevo ecológico
  • 100 gr almendra al natural ecológica
  • 60 gr coco rallado ecológica
  • 60 gr harina de espelta ecológica
  • 1 cucharilla bicarbonato
  • 1/2 cucharilla sal sin refinar
  • 200 gr chocolate 80% % mínimo

Elaboración paso a paso

  • Ingredientes
  • Forramos una bandeja de horno con papel-horno
  • Ponemos en un bol el aceite de coco y la crema de avellana (que hemos elegido hoy) y el azúcar
  • añadimos el huevo
  • Mezclamos bien (si tenemos robot para pastelería se puede usar también)
  • Trituramos la almendra
  • Se añade a la crema que hemos trabajado anteriormente
  • El coco rallado...
  • La harina...
  • El bicarbonato...
  • la sal...
  • Se mezcla bien, mejor con tenedor
  • Quedara así
  • Con la ayuda de 2 cucharillas hacemos una bolita
  • Se colocan en la bandeja de horno
  • Las aplastamos un poco, para darles la forma de galleta
  • Se hornean a 170° durante 10mnts (precalentar el horno primero a 170º)
  • Mientras troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco con un pelin de agua, lo metemos un poquito en el micro, para fundirlo
  • Lo sacamos y con el calor que tenga se va mezclando
  • Este es el resultado
  • Sacamos la primera hornada, seguramente tendrás que hacer 2 bandejas
  • Las rellenamos con un poco de chocolate y ponemos otra por encima, como un sandwich
  • quedará así
  • y a disfrutarlas!