Hoy os mostramos un plato con un ingrediente clave, las alcachofas. Este alimento, recogido en su temporada, es un manjar, por lo menos para nosotros, a parte de aportar propiedades nutricionales muy interesantes.

Amiga del hígado, digestiva y depurativa. La verdura perfecta para cuidar de nuestra salud.

Propiedades de las alcachofas:

  • Depurativa. La alcachofa tiene propiedades depurativas y efecto diurético.
  • Favorece la digestión de las grasas y la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo.
  • Buena para el hígado. Entre las propiedades terapéuticas de la alcachofa destaca su capacidad de regular la formación y salida de bilis. Ejerce acción reguladora sobre el riñón, favorece la eliminación de agua y sustancias de deshecho. Por eso, está indicada para todas las enfermedades funcionales y orgánicas de hígado, vesícula biliar y vías biliares, así como para los trastornos de los órganos digestivos que de ellas deriven.
  • Digestiva. La alcachofa es rica en fibra por lo que su consumo proporciona sensación de saciedad y actúa como ligero laxante favoreciendo el transito intestinal contribuyendo a aliviar ó prevenir el estreñimiento.
  • Reduce el colesterol y los triglicéridos. Este efecto se debe a la presencia de cinarina en la alcachofa, una sustancia que actúa evitando la síntesis de endógena de colesterol y lípidos al mismo tiempo que aumenta la excreción biliar de colesterol y su transformación en ácidos biliares.

El otro ingrediente que abunda en el este plato son las setas, explicadas en anteriores recetas.

Recomendamos siempre, por supuesto, consumir alimentos de temporada, así que esta receta guardarla para la temporada de recolección de la alcachofa, de noviembre a marzo.

Feliz depuración amigos y amigas!

Alcachofas con setas

Fomentemos el consumo de alimentos de temporada, de nuestra zona y de pequeños comerciantes
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Plato: primer plato
Keyword: alcachofas, jamon, setas
Raciones: 4

Utensilios

  • perola
  • cesta vapor

Ingredientes

  • 10-12 alcachofas
  • 200 gr setas al gusto mezcla de varias si queréis
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 2 cucharillas harina de espelta
  • 100 gr jamón serrano a daditos de calidad
  • sal sin refinar
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Ingredientes
  • pelamos las alcachofas
  • las cortamos por la mitad, las alcachofas
  • las ponemos a cocer al vapor con un poco de sal durante 15 minutos
  • mientras rehogaremos 1 minuto el jamón y la harina en una cazuela aparte con aceite de oliva
  • una vez rehogados, añadimos el vino y dejamos que se cocine durante 1 minuto
  • se incorporan las alcachofas y 1,5 vasos de agua. Se rectifica la sal y añadimos pimienta al gusto. Cocinamos esto durante 10 minutos a fuego lento.
  • se incorporan las setas o champiñones y se deja hacer 5 minutos a fuego medio
  • que aproveche! A que ha sido muyyyy sencillo?